Recept vis van de maand februari: Mediterraan stoofpotje met makreel

Recept vis van de maand februari: Mediterraan stoofpotje met makreel

Benodigdheden stoofpotje voor 4 personen:
– 4 makreelfilets (laten fileren door visboer)
– 4 tomaten
– 2 middelgrote uien
– 3 teentjes knoflook
– 1 th korianderzaad, cayennepeper en kurkuma
– 2 th zout
– 2 th lepels komijn
– 1 eetlepel paprikapoeder
– scheutje rode wijnazijn
– scheutje yoghurt
– ‘room’boter
– olijfolie

Benodigdheden stamppot 4 personen
– 700 gr winterwortels
– 1 knolselderij
– 2 grote uien
– 1 elstar appel
– ‘zee’zout en peper

Bereiding stoofpot:

Stap 1:
Was de makreel, bestrooi deze met wat zeezout en maak 4 rolletjes. Maak nu de rolletjes vast d.m.v. een satéprikker

Stap 2:
Snijdt vervolgens de tomaten en uien in stukken en rasp de knoflook fijn. Meng de kruiden en 1 eetlepel olijfolie in een schaaltje.

Stap 3:
Fruit nu de ui en knoflook in een wok of braadpan met een klontje boter. Voeg de tomaat toe en blus het af met een scheut rode wijnazijn en 100ml water.

Stap 4:
Voeg nu het kruidenmengsel toe, hussel dit door elkaar en laat het 30 min pruttelen. Af en toe water toevoegen.

Bereiding stamppot

Stap 1:
Was de wortel, schil deze en snijdt hem in stukken. Snijdt vervolgens de uien fijn en rasp de appel. Schil nu de knolselderij met een scherp mes, was deze en snijdt hem in mooi blokjes om vervolgens in te zouten.

Stap 2:
Kook de wortels, ui en appel in een kookpan voor 15 á 20 min en voeg naar eigen smaak zout toe. Bak de knolselderij aan en laat het zachtjes doorgaren.

Stap 3:
Stamp de wortels en ui fijn en voeg de knol hieraan toe. Hussel alle ingrediënten door elkaar en klaar!

Stap 4:
Bak de makreel filets aan in een koekenpan op hoog vuur en draai deze regelmatig om. Voeg de makreel vervolgens toe aan stoofpot en laat de makreel nog 10 min zachtjes mee pruttelen. Maak het vervolgens af met 1 á 2 eetl yoghurt en voeg eventueel nog wat zout en peper naar smaak.

Serveer de stamppot met het stoofpotje, eetsmakelijk!

Comments